Arôme de base des pâtisseries, la vanille symbolise à elle seule la gourmandise. Avec son goût du voyage et du passé, elle est omniprésente et séduite généralement les papilles de chacun. En cuisine, il est très utilisé pour réaliser des desserts tels que des gâteaux, des glaces ou de la crème. D'un point de vue de la santé, la vanille est un atout reconnu pour ses propriétés digestives, antistress et aphrodisiaques.
La plante de vanille
Vanilla planifolia est le nom scientifique de la vanille la plus commun en cuisine. Aussi connu sous le nom de vanille, c'est une orchidée tropicale originaire du Mexique sous une forme de vigne très délicate. Les plantes de cette espèce tropicale ont de longues tiges grimpantes succulentes avec des racines aériennes qui s'attachent aux arbres et des racines qui s'étendent jusqu'au sol. Pendant la saison de floraison, qui demeure approximativement deux mois, un grand nombre de fleurs s'épanouissent une à une, ne durant qu'une journée. Selon la structure délicate, seules quelques petites abeilles peuvent naturellement polliniser les fleurs de vanille. Cette dernière est pollinisée à la main avec des aiguilles en bois dès qu'elles fleurissent dans les endroits où les pollinisateurs sont rares. Le long fruit en forme de capsule atteint une taille totale d'environ 20 cm en quatre à six semaines, mais peut prendre jusqu'à neuf mois pour mûrir. Les gousses immatures sont cueillies lorsque le fond devient vert doré. Sur Internet, vous pouvez trouver plus d’informations concernant les saveurs des fleurs de vanille.
Les bienfaits des fleurs de vanille
En plus d'être délicieuses, les fleurs de vanille ont des bienfaits pour la santé. En tant que source de phénols, il a également un effet positif sur le phénomène naturel du vieillissement cellulaire. Cependant, ces bienfaits pour la santé doivent être pris avec des pincettes, car les herbes sont généralement consommées en petites quantités. D’abord, la vanille est connue pour ses propriétés anti-flatulences et irritante sur le système digestif. Il ouvre l'appétit et stimule les enzymes qui favorisent la digestion. La vanille est aussi réputée pour ses propriétés aphrodisiaques, surtout en Amérique Latine où elle est très appréciée. La vanille agit comme le chocolat et aide à réduire le stress et l'anxiété.
La vanille est riche en substances phénoliques qui ralentissent le vieillissement cellulaire et bénéficient ainsi au maintien de la peau, des cheveux et des ongles. Dans certaines recettes de desserts, la vanille a l'avantage de pouvoir remplacer, au moins en partie, le sucre. Grâce à sa forte puissance aromatique, les saveurs de vanille apportent du goût et satisfont les papilles sans ajouter de sucre blanc. Par exemple, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à des smoothies ou à du yaourt.
Comment choisir la bonne vanille?
Une belle gousse de vanille arbre doit être très foncée, voire noire, elle doit être souple, brillante et d'aspect huileux. Pour favoriser la bonne gousse de vanille, choisissez le pays d'origine qui correspond le mieux à vos désirs: la vanille bourbon de Madagascar a la teneur en vanilline la plus élevée et est donc la plus parfumée. D'autre part, les herbes de Tahiti sont très charnues, vous pouvez aussi les utiliser dans une variété de préparations. Vous retrouvez la vanille dans les gousses, mais aussi dans des extraits aqueux ou mélangés à du sucre en poudre. Les gousses de vanille peuvent être conservées dans des récipients en verre à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière, en évitant les bouchons, qui peuvent favoriser le développement de moisissures. Dans ces formalités, vous pourrez garder la vanille de 8 mois à 1 an.
En cuisine, la fleur de vanille offre plusieurs possibilités et apporte toujours un autre type de suralimentation. Elle est également utilisée dans de nombreuses recettes emblématiques de votre cuisine comme la crème pâtissière ou flan. Pour les plus audacieux, la vanille peut même être utilisée pour réaliser des recettes mémorables et délicieuses. En ligne, vous pouvez donc découvrir des conseils sur les recettes à la vanille.